Hortalizas de hoja, raíz y bulbo
Ajo: cuándo sembrar, riego y cuidados
Ajo: la siembra va de principios de noviembre a principios de febrero en zona cálida costera, de mediados de octubre a mediados de enero en la mediterránea interior y de finales de septiembre a finales de diciembre en la continental.
Hortaliza de la familia de las amarilidáceas. Se siembra directamente en el bancal, sin semillero. Da la primera cosecha 200–240 días después de la siembra y produce durante unas 3 semanas. Aguanta el frío hasta unos -15 °C.
Por Croptia. Contenido editorial actualizado el . Cómo usamos los datos y sus límites.
Cuándo sembrar ajo en cada zona
| Zona climática | Siembra directa |
|---|---|
| Cálida costera | Principios de noviembre a principios de febrero |
| Mediterránea interior (referencia) | Mediados de octubre a mediados de enero |
| Atlántica | Principios de octubre a principios de enero |
| Continental | Finales de septiembre a finales de diciembre |
| Montaña | Principios de septiembre a mediados de diciembre |
Las fechas de la zona mediterránea interior (interior de Alicante y Valencia entre 400 y 600 m, con heladas de diciembre a febrero) son las de referencia. En las otras zonas las siembras de primavera se retrasan o se adelantan unos días (cálida costera: −21, atlántica: +10, continental: +21, montaña: +35 días) y las de otoño se mueven en sentido contrario. Busca la zona típica de tu provincia.
Ficha técnica
- Familia
- Amarilidáceas
- Ciclo
- Anual o de temporada
- Marco de plantación
- 12 cm entre plantas × 30 cm entre filas
- Plantas por m²
- 28
- Necesidad de agua
- Baja
- Profundidad de raíces
- 40 cm
- Grupo de rotación
- bulbo
- Temperatura mínima
- -15 °C
Cosecha
De 200–240 días desde la siembra, con unas 3 semanas de recolección. En la zona de referencia, eso sitúa la cosecha de principios de mayo a finales de septiembre, según cuándo plantes.
Riego
Necesidad de agua: baja. Las raíces llegan a unos 40 cm, así que el riego tiene que mojar al menos esa profundidad.
| Fase inicial | Desarrollo pleno | Fase final |
|---|---|---|
| 0,7 | 1 | 0,7 |
Ejemplo: un bancal de 10 m² en julio
Con 278 plantas (marco de 12 × 30 cm), una evapotranspiración de referencia (ET0) de 6 mm/día, Kc 1 en pleno desarrollo, riego por goteo con un 70 % del suelo cubierto y un 90 % de eficiencia:
- 51 litros al día, unos 359 litros a la semana.
- Con un gotero de 2 L/h por planta (556 L/h en total): 6 minutos de riego al día.
Cálculo: 6 mm × 1 (Kc) × 0,85 (localización del goteo) × 10 m² ÷ 0,9 (eficiencia). Prueba otros datos en la calculadora de riego por goteo.
Abonado
- Al preparar el bancal o al plantar: Compost maduro. 1-2 kg/m² en la preparación del bancal. Evitar estiércol fresco.
Labores de cultivo
- Cortar el riego (a los 190 días de plantar): Dejar de regar 3-4 semanas antes de la cosecha, cuando amarilleen las hojas.
Tratamientos preventivos
Aviso legal: un particular sin carné de aplicador solo puede usar productos fitosanitarios autorizados para uso no profesional (RD 285/2021). Comprueba que el formulado que compres lo está en el Registro de productos fitosanitarios del MAPA y sigue la dosis y el plazo de seguridad de la etiqueta.
- Roya, principios de marzo a mediados de mayo
Azufre mojable — Preventivo en primaveras húmedas, al ver las primeras pústulas naranjas. No aplicar por encima de 28-30 °C ni en las 3-4 semanas siguientes a un aceite. Mejor a primera hora. Evitar el exceso de nitrógeno y el riego por aspersión. Formulado autorizado para uso no profesional en ajo.
Solo medidas ecológicas y de escala doméstica; ningún fitosanitario de síntesis. Fechas de la zona de referencia.
Asociaciones
Asociaciones de tradición hortícola, con poca base experimental: tómalas como lo que suele recomendarse.
Suele ir bien con: 🥕 Zanahoria, 🍅 Tomate, 🍓 Fresa, 🥬 Lechuga, 🟣 Remolacha.
Suele desaconsejarse junto a: 🫘 Judía, 🫛 Guisante, 🫛 Haba.
Consejos
Planta dientes grandes de ajo de siembra, con la punta hacia arriba a 3-4 cm de profundidad. Necesita frío invernal para formar bien la cabeza.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo sembrar ajos?
Ajo: la siembra va de principios de noviembre a principios de febrero en zona cálida costera, de mediados de octubre a mediados de enero en la mediterránea interior y de finales de septiembre a finales de diciembre en la continental.
¿Cuántas plantas de ajo caben en un metro cuadrado?
Unas 28, con un marco de 12 cm entre plantas y 30 cm entre filas.
¿Cuánta agua necesita un bancal de ajo en verano?
En un ejemplo de 10 m² en julio, el cálculo da unos 51 litros al día con riego por goteo (ET0 de 6 mm/día y Kc 1 en pleno desarrollo). Es una estimación, no una pauta fija: cambia con el tiempo, el suelo, la lluvia y el desarrollo de las plantas.
¿Cuánto tarda en cosecharse ajo?
De 200–240 días desde la siembra, y luego produce durante unas 3 semanas.