Hortalizas de hoja, raíz y bulbo
Puerro: cuándo sembrar, riego y cuidados
Puerro: el trasplante va de finales de marzo a principios de junio en zona cálida costera, de mediados de abril a principios de julio en la mediterránea interior y de principios de mayo a finales de julio en la continental. El semillero se prepara unas 10 semanas antes.
Hortaliza de la familia de las amarilidáceas. Se siembra en semillero y se trasplanta al cabo de unas 10 semanas. Da la primera cosecha 120–150 días después de la plantación en el bancal y produce durante unas 12 semanas. Aguanta el frío hasta unos -10 °C.
Por Croptia. Contenido editorial actualizado el . Cómo usamos los datos y sus límites.
Cuándo sembrar puerro en cada zona
| Zona climática | Semillero | Trasplante |
|---|---|---|
| Cálida costera | Principios de febrero a finales de abril | Finales de marzo a principios de junio |
| Mediterránea interior (referencia) | Mediados de enero a principios de abril | Mediados de abril a principios de julio |
| Atlántica | Principios de enero a finales de marzo | Finales de abril a mediados de julio |
| Continental | Finales de diciembre a mediados de marzo | Principios de mayo a finales de julio |
| Montaña | Mediados de diciembre a finales de febrero | Mediados de mayo a principios de agosto |
Las fechas de la zona mediterránea interior (interior de Alicante y Valencia entre 400 y 600 m, con heladas de diciembre a febrero) son las de referencia. En las otras zonas las siembras de primavera se retrasan o se adelantan unos días (cálida costera: −21, atlántica: +10, continental: +21, montaña: +35 días) y las de otoño se mueven en sentido contrario. Busca la zona típica de tu provincia.
Ficha técnica
- Familia
- Amarilidáceas
- Ciclo
- Anual o de temporada
- Marco de plantación
- 15 cm entre plantas × 35 cm entre filas
- Plantas por m²
- 19
- Necesidad de agua
- Media
- Profundidad de raíces
- 40 cm
- Grupo de rotación
- bulbo
- Temperatura mínima
- -10 °C
Cosecha
De 120–150 días desde el trasplante o la plantación en el bancal, con unas 12 semanas de recolección. En la zona de referencia, eso sitúa la cosecha de mediados de agosto a mediados de febrero, según cuándo plantes.
Riego
Necesidad de agua: media. Las raíces llegan a unos 40 cm, así que el riego tiene que mojar al menos esa profundidad.
| Fase inicial | Desarrollo pleno | Fase final |
|---|---|---|
| 0,7 | 1 | 1 |
Ejemplo: un bancal de 10 m² en julio
Con 190 plantas (marco de 15 × 35 cm), una evapotranspiración de referencia (ET0) de 6 mm/día, Kc 1 en pleno desarrollo, riego por goteo con un 70 % del suelo cubierto y un 90 % de eficiencia:
- 51 litros al día, unos 359 litros a la semana.
- Con un gotero de 2 L/h por planta (380 L/h en total): 8 minutos de riego al día.
Cálculo: 6 mm × 1 (Kc) × 0,85 (localización del goteo) × 10 m² ÷ 0,9 (eficiencia). Prueba otros datos en la calculadora de riego por goteo.
Abonado
- Al preparar el bancal o al plantar: Compost o estiércol bien maduro. 3 kg/m² incorporados en la preparación del bancal, antes de plantar.
- A los 45 días de plantar: Purín de ortiga diluido (1:10). Aporte de nitrógeno en crecimiento, en el riego. No en exceso.
Labores de cultivo
- Aporcar (a los 60 días de plantar): Arrimar tierra al tallo para blanquearlo.
- Segundo aporcado (a los 90 días de plantar): Cuanto más tallo enterrado, más parte blanca.
Tratamientos preventivos
Aviso legal: un particular sin carné de aplicador solo puede usar productos fitosanitarios autorizados para uso no profesional (RD 285/2021). Comprueba que el formulado que compres lo está en el Registro de productos fitosanitarios del MAPA y sigue la dosis y el plazo de seguridad de la etiqueta.
- Roya, mediados de septiembre a mediados de noviembre
Azufre mojable — Solo si aparecen pústulas naranjas en otoño húmedo. No aplicar por encima de 28-30 °C ni en las 3-4 semanas siguientes a un aceite (fitotoxicidad). Mejor a primera hora. Formulado autorizado para uso no profesional, con el cultivo en la etiqueta.
Solo medidas ecológicas y de escala doméstica; ningún fitosanitario de síntesis. Fechas de la zona de referencia.
Asociaciones
Asociaciones de tradición hortícola, con poca base experimental: tómalas como lo que suele recomendarse.
Suele ir bien con: 🥕 Zanahoria, 🥬 Apio, 🍓 Fresa, 🥬 Lechuga.
Suele desaconsejarse junto a: 🫘 Judía, 🫛 Guisante, 🫛 Haba.
Consejos
Al trasplantar, recorta raíces y hojas a un tercio y planta en surco hondo (10-15 cm) para tener más blanco.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo trasplantar puerros?
Puerro: el trasplante va de finales de marzo a principios de junio en zona cálida costera, de mediados de abril a principios de julio en la mediterránea interior y de principios de mayo a finales de julio en la continental. El semillero se prepara unas 10 semanas antes.
¿Cuántas plantas de puerro caben en un metro cuadrado?
Unas 19, con un marco de 15 cm entre plantas y 35 cm entre filas.
¿Cuánta agua necesita un bancal de puerro en verano?
En un ejemplo de 10 m² en julio, el cálculo da unos 51 litros al día con riego por goteo (ET0 de 6 mm/día y Kc 1 en pleno desarrollo). Es una estimación, no una pauta fija: cambia con el tiempo, el suelo, la lluvia y el desarrollo de las plantas.
¿Cuánto tarda en cosecharse puerro?
De 120–150 días desde el trasplante, y luego produce durante unas 12 semanas.