Hortalizas de hoja, raíz y bulbo
Escarola: cuándo sembrar, riego y cuidados
Escarola: el trasplante va de finales de junio a principios de septiembre en zona cálida costera, de mediados de julio a principios de octubre en la mediterránea interior y de principios de agosto a finales de octubre en la continental. El semillero se prepara unas 5 semanas antes.
Hortaliza de la familia de las asteráceas. Se siembra en semillero y se trasplanta al cabo de unas 5 semanas. Da la primera cosecha 70–90 días después de la plantación en el bancal y produce durante unas 6 semanas. Aguanta el frío hasta unos -6 °C.
Por Croptia. Contenido editorial actualizado el . Cómo usamos los datos y sus límites.
Cuándo sembrar escarola en cada zona
| Zona climática | Semillero | Trasplante |
|---|---|---|
| Cálida costera | Finales de mayo a finales de julio | Finales de junio a principios de septiembre |
| Mediterránea interior (referencia) | Mediados de junio a mediados de agosto | Mediados de julio a principios de octubre |
| Atlántica | Finales de junio a finales de agosto | Finales de julio a mediados de octubre |
| Continental | Principios de julio a principios de septiembre | Principios de agosto a finales de octubre |
| Montaña | Mediados de julio a mediados de septiembre | Mediados de agosto a principios de noviembre |
Las fechas de la zona mediterránea interior (interior de Alicante y Valencia entre 400 y 600 m, con heladas de diciembre a febrero) son las de referencia. En las otras zonas las siembras de primavera se retrasan o se adelantan unos días (cálida costera: −21, atlántica: +10, continental: +21, montaña: +35 días) y las de otoño se mueven en sentido contrario. Busca la zona típica de tu provincia.
Ficha técnica
- Familia
- Asteráceas
- Ciclo
- Anual o de temporada
- Marco de plantación
- 30 cm entre plantas × 40 cm entre filas
- Plantas por m²
- 8,3
- Necesidad de agua
- Media
- Profundidad de raíces
- 30 cm
- Grupo de rotación
- hoja
- Temperatura mínima
- -6 °C
Cosecha
De 70–90 días desde el trasplante o la plantación en el bancal, con unas 6 semanas de recolección. En la zona de referencia, eso sitúa la cosecha de finales de septiembre a principios de febrero, según cuándo plantes.
Riego
Necesidad de agua: media. Las raíces llegan a unos 30 cm, así que el riego tiene que mojar al menos esa profundidad.
| Fase inicial | Desarrollo pleno | Fase final |
|---|---|---|
| 0,7 | 1 | 0,95 |
Ejemplo: un bancal de 10 m² en julio
Con 83 plantas (marco de 30 × 40 cm), una evapotranspiración de referencia (ET0) de 6 mm/día, Kc 1 en pleno desarrollo, riego por goteo con un 70 % del suelo cubierto y un 90 % de eficiencia:
- 51 litros al día, unos 359 litros a la semana.
- Con un gotero de 2 L/h por planta (166 L/h en total): 19 minutos de riego al día.
Cálculo: 6 mm × 1 (Kc) × 0,85 (localización del goteo) × 10 m² ÷ 0,9 (eficiencia). Prueba otros datos en la calculadora de riego por goteo.
Abonado
- Al preparar el bancal o al plantar: Compost maduro. 1-2 kg/m² en la preparación del bancal. Evitar estiércol fresco.
Labores de cultivo
- Blanquear (a los 60 días de plantar): Atar las hojas o cubrir el centro 2-3 semanas antes de cosechar para quitar amargor.
Tratamientos preventivos
Aviso legal: un particular sin carné de aplicador solo puede usar productos fitosanitarios autorizados para uso no profesional (RD 285/2021). Comprueba que el formulado que compres lo está en el Registro de productos fitosanitarios del MAPA y sigue la dosis y el plazo de seguridad de la etiqueta.
- Babosas y caracoles, desde la plantación
Fosfato férrico o trampas — Fosfato férrico (molusquicida autorizado para uso no profesional y en ecológico) o trampas de cerveza, sobre todo tras riegos y lluvias.
Solo medidas ecológicas y de escala doméstica; ningún fitosanitario de síntesis. Fechas de la zona de referencia.
Asociaciones
Asociaciones de tradición hortícola, con poca base experimental: tómalas como lo que suele recomendarse.
Suele ir bien con: 🥬 Lechuga, 🥕 Zanahoria, 🧅 Cebolla.
Consejos
Hortaliza de otoño-invierno: aguanta heladas suaves mejor que la lechuga.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo trasplantar escarolas?
Escarola: el trasplante va de finales de junio a principios de septiembre en zona cálida costera, de mediados de julio a principios de octubre en la mediterránea interior y de principios de agosto a finales de octubre en la continental. El semillero se prepara unas 5 semanas antes.
¿Cuántas plantas de escarola caben en un metro cuadrado?
Unas 8,3, con un marco de 30 cm entre plantas y 40 cm entre filas.
¿Cuánta agua necesita un bancal de escarola en verano?
En un ejemplo de 10 m² en julio, el cálculo da unos 51 litros al día con riego por goteo (ET0 de 6 mm/día y Kc 1 en pleno desarrollo). Es una estimación, no una pauta fija: cambia con el tiempo, el suelo, la lluvia y el desarrollo de las plantas.
¿Cuánto tarda en cosecharse escarola?
De 70–90 días desde el trasplante, y luego produce durante unas 6 semanas.